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全員與學生同鍋同灶用餐 高新一小已實施23年


發布日期:2019-04-04     點擊:

全員與學生同鍋同灶用餐  高新一小已實施23

 

“早餐太給力了,爽口、豐富,經常遇到鄰居孩子早餐在電梯里吃面包,娃能在學校安安心心吃早餐,對健康特別有利。”44日早上8時,我校二年級A10班學生劉梓洋的媽媽王女士作為家長志愿者值完勤后在我校食堂用餐時說。和她一起的幾位家長也都表示,孩子總說學校的飯比家里好吃,今天感受了,也看到校領導、老師和學生們吃的都是一樣的,感覺特別放心。

 

其實,在高新一小,家長值完早勤受邀學校就餐,到現在已有4年時間。而國家剛剛實施的中小學幼兒園相關負責人陪餐制,在我校實際上已執行有23年。因為自1996年我校設立食堂以來,全體教職工包括校領導都是與學生同鍋同灶飲食。

 

背景:41日起中小學幼兒園 相關負責人“陪餐”

食品衛生安全是學校食堂工作的重中之重,孩子在學校吃什么、質量如何,牽動著每一位家長的心。近年,全國多地發生校園食品安全問題,319日,教育部、國家市場監管總局、國家衛健委共同發布《學校食品安全與營養健康管理規定》,從41日開始執行。

該《規定》要求,學校食品安全實行校長(園長)負責制,中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度,每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐,做好陪餐記錄,及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題;有條件的中小學幼兒園還應建立家長陪餐制度,對陪餐家長在學校食品安全與營養健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋。

 

做法:本部學生教室集中就餐 帶班領導、教師跟餐

 

 

 

 

高新一小本部餐廳成立于19969月,自成立之日起,校領導始終重視學生食品安全及學生膳食營養,全體教職工和4700余學生同鍋同灶飲食,因餐廳面積有限,帶班領導、班主任及跟班老師每餐在班里陪同學生一起就餐,校長不定期進班查訪,了解各年級學生對飲食的建議和要求。201512月,我校被西安市食品藥品監督管理局評為A級餐飲單位;20184月被雁塔區食安辦評為首批“食品安全示范校”校園;

 

 

我校東校區2017年建成投用,學校實行校領導、教職工和學生共同用餐的陪餐制,1300余名學生錯時在3個學生餐廳就餐,6位校領導兩人一組進行陪餐;

 

 

我校麓灣分校2018年建成投用,現有學生194名,建有1100㎡餐廳,校領導、行政后勤人員及全體任課老師實行包班管理的陪餐制,自上而下全員參與。

 

細節:各個環節規范嚴格 每天檢驗農藥殘留情況

 

 

 

 

 

長期以來,我校餐廳設備配置齊全,膳食制度、飲食管理、進貨渠道、食品存放標準等流程規范嚴格;食堂主操作區、精加工區、粗加工區、主食加工區、分餐區、庫房、就餐區等區域劃分合理,環境干凈整潔;食品制作、餐具消毒、菜品留樣、垃圾處理等工序嚴格按規范要求操作執行。

 

 

值得強調的是,2018年我校餐廳購置了農藥殘留快速檢測儀,配有學校標準化的農藥殘留檢測室,校餐廳農藥檢測員經省食藥監局培訓具有上崗資格證。自當年9月起,檢測員每日對餐廳所進食材進行農藥殘留檢驗,達標的食材方能進入操作間使用。

 

特色:家長代表每日陪餐 后廚面向家長天天開放

一小自2015年成立了校級家委會以來,家委會每天早上組織十余位家長在校門口疏通交通,使得校園周邊交通秩序井然,家長執勤的場景也成了校門口一道亮麗的風景線。為感謝家長們的付出,家長可在餐廳陪餐,并可到學校各班級及餐廳后廚參觀。至今,我校餐廳已接待了4000余名家長。因此,家長參觀校食堂也是我校一項常態工作,可以說學校天天處于“迎檢”狀態,且面對的是最嚴苛的“檢查人員”,因為家長是最關注孩子飲食健康的人,要求更高也更為具體。

菜品不走回頭路、生熟食分類使用工具、蔬菜清洗時加鹽浸泡、案板每天通風處理、餐具消毒記錄詳細……在一次次的參觀檢查中,常能聽到家長對我校細致的工作發出感嘆:“太意外了”“好細致啊”“家里都做不到這樣”……天天“零距離”的接觸,我們也收獲了家長的信任和肯定,使家校之間關系更為緊密。

每次接待完參觀的家長后,校食堂負責人婁衛星都會認真聽取家長的合理化意見和建議,并有針對性地對餐廳工作進行改善與提升。

 

執行:陪餐不是目的只是手段 重在維護校園食品的安全與品質

“陪餐其實不是目的,只是一種手段。”我校校長劉英明表示,國家要求中小學幼兒園相關負責人陪餐真正是為了促進全社會一起重視校園食品安全與質量的維護。我校一直以來師生同鍋同灶用餐,始終關注學生對菜品的要求與喜好,并對學生的反饋與建議及時記錄并改進做法。今后,學校將繼續努力辦師生滿意的學校食堂,做學生的膳食師,為孩子打造安全、健康、營養的飲食環境。

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